第66章 金粒荷叶鸡(一)

    众人在桂阳楼用过午饭，林姨娘关切地问林霜霜道:“霜霜，比了一上午，累不累？下午还行吗？”
    林霜霜不在意地摆摆手，“放心吧姐姐，好着呢，再连做一天一夜都没问题。”
    见她不像逞强的样子，林姨娘也不再多问，安心等着下午的比赛开始。
    很快，比赛台上锣声再次响起。
    进入半决赛的十人凭借木牌上了台，等待桂阳楼掌柜宣布比赛规则。
    桂阳楼掌柜也不含糊，开门见山道:“接下来是本次大赛的半决赛，本次比赛要求是——在一个半时辰内完成一荤一素一汤，选手自行搭配。此次半决赛将选出三位选手晋级决赛，比赛开始前有一刻钟的时间思考并申请食材，现在开始！”
    林霜霜听完比赛要求，低头沉思，现在所有人都用过午饭了，评委上午还品尝了那么多菜，味觉估计也有些疲劳了。
    这再做的必须得有些特色，才能脱颖而出。首先不能做过于油腻的，大鱼大肉一看就反胃就不好了。也不能太过清淡，容易被别人的菜压过去。
    很快，她就有了主意。
    送食材的小二紧赶慢赶，终于在比赛开始前送上了食材。
    林霜霜一看，不由感叹桂阳楼实力雄厚，所有她要的食材竟然都齐全了。
    比赛的香点燃了，林霜霜也不再多想，麻利地开始洗鸭子，她打算荤菜就做一道酸梅酱鸭。
    酸酸甜甜，味道浓郁，很容易点燃疲惫的味蕾，让人回味无穷。
    处理好的鸭子清洗一遍就可以了，倒是省劲儿得很。
    洗干净的鸭子沥水，林霜霜拿起削尖的竹签在鸭子上扎上很多小洞，这样能方便入味。
    生火烧热锅，在锅里倒进去比平时炒菜还要多一些的油，油烧热后，林霜霜把鸭子滑入，两面炸得发黄微焦。
    炸好后，她把油倒出，锅里留下鸭子和一层油，把葱段、桂皮、香叶、大料和小茴香都倒进去翻炒出香味。
    然后林霜霜撒入冰糖、红糖，舀进去许多酸梅酱，又倒入生抽、老抽、黄酒和米酒，翻炒几下，加水没过鸭子的一半。
    直接大火煮开，然后抽出几根柴火开始慢慢煎煮入味。
    煮上酱鸭后，林霜霜开始做素菜，她打算做一道麻辣豆腐。
    这一荤一素她都选的重口菜色，就是为了能打开评委的胃口。
    她在锅里烧开的水中加入少许盐，然后将水豆腐切成小块放入，煮一会儿后便捞了出来。
    干辣椒切段、葱姜蒜切末，牛肉沫儿倒入些黄酒搅拌均匀。
    她先翻炒牛肉沫，加老抽，炒出焦香的味道，并不把肉沫铲出锅，而是推至锅边。
    倒油加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，再加上一勺大酱，搅拌在一起炒出红油，撒上些辣椒面儿。
    倒上一大碗凉开水，等水开的功夫，打开酱鸭，倒上些白醋，撒上盐，然后给鸭子翻身上色，她还不断地用勺子把汤汁浇到鸭子上。
    看着要做豆腐的水烧开了，林霜霜盖上酱鸭的盖子等着收治，然后在那开水中倒入焯好水的豆腐开始煮。
    煮一会儿后，勾芡搅拌均匀，她找出一个白瓷盘子，盛入盘中，撒些葱花，肉沫点缀着嫩嫩的豆腐，看起来香辣馋人的麻婆豆腐在白瓷盘子的映衬下更加夺人眼球，香气扑鼻。
    林霜霜又看了看酱鸭，添柴火用大火收汁。
    她先把鸭子和汤汁盛到大碗里面，让鸭子浸在汤汁里放凉。
    然后找出一个比麻婆豆腐盘子要小一些的白瓷盘，将酸梅酱鸭切块摆放，最后倒上浓郁的汤汁。
    闻起来酸酸甜甜，混合着鸭子特有的香味儿，色泽晶莹透亮，琥珀色的汤汁在白瓷盘中蔓延，勾得人馋虫直冒。
    因为荤菜和素菜都有些重口，所以林霜霜在汤品方面不打算太过出奇，决定做一道芙蓉鲜蔬汤，正好也清清口。
    看了看场上正燃着的香，时间还将将够用，微微松一口气，手下动作继续。
    她煮上一锅热水，看到水沸腾后，扔进菠菜焯一下后捞出水。
    胡萝卜、香菇、小葱都切丁，一起炒香倒入水中，水沸腾以后放入焯好的菠菜一起煮至再次沸腾。
    她将打好的蛋液沿锅边转着滑入汤中，稍煮一会，差不多要凝固了，便用筷子搅散。
    放盐，淋香油，芙蓉鲜蔬汤出锅！
    正好比赛结束的锣声敲响了，林霜霜将成套的白瓷盘碗放进托盘中，让小二呈上评委席。
    因为时间紧凑，所以已经有两个人因为没有完成直接被淘汰了。
    评委们品尝了很多美食，已经有些乏味了，突然林霜霜的酸梅酱鸭被呈了上去。
    五位评委都不由地伸出了筷子，入口一尝，皆不住地点头，一盘酱鸭很快被瓜分殆尽。
    吃过酸甜辣咸，再来一小碗清口的芙蓉鲜蔬汤，让人舒坦得很，林霜霜成功晋级。
    一同晋级的还有讨人厌的金大厨和桂阳楼的一等大厨肖大厨。
    跟两个魁梧的汉子站在一起的林霜霜，尤为夺目，被人议论纷纷。
    金大厨是京城中比较有名的散厨，经常被京城的权贵邀请上门掌勺，在场的观众评委对他也算是熟悉。
    桂阳楼的名声大部分来自于肖大厨的厨艺，所以他能进入决赛也算是意料之中。
    林霜霜就不一样了，一看就是个刚及笄的黄毛小丫头，在场的基本都没有听说过她的，都在互相打听她的来历。
    桂阳楼掌柜看着林霜霜这一横空出世的黑马，生起了浓浓的招揽之心，扭头吩咐人去探查她的来历。
    倒也不必细查，之前傅疏月给她报名参赛的时候，怕有人动歪脑筋欺负林霜霜，直接报的将军府的大名。
    所以桂阳楼的人一翻报名记录，便知晓了林霜霜的来历。
    桂阳楼掌柜有心，别的酒楼掌柜自然也动了心思，都费劲儿地打听起了这厨艺非凡的小丫头的具体情况。
    至此，将军府的林厨娘也算是一战成名了。