第85章大锅饭的滋味2

    拿过切好的一盆猪肉，把这些切成薄片的猪肉，加入姜片和料酒及盐腌制一会，等会儿再做青椒炒肉。
    现在先做一个番茄蛋花汤。
    “这边的一锅水已经煮沸了。”
    “要把番茄块直接倒下去吗？”这位嫂子看向李念问道，她可从来没有在家里煮过番茄蛋花汤，这边没有这种做法，不喝这种汤。
    “嫂子，不是的，这个番茄块我还要先炒一下。”
    把西红柿放到炒锅旁边放着，等会儿用。
    开始热油，等油温开始上升，就可以把切好的番茄倒下去。
    李念不断的翻炒西红柿，直到出汁，这番茄经过翻炒，更能激发出自身的鲜香，可以使番茄蛋花汤味道更有层次感。
    西红柿炒出汁之后，就开始把它盛起来，都倒进汤锅里，重新煮沸。
    趁番茄汤没烧开，李念准备一碗水淀粉，几大勺淀粉用水化开备用。
    不管炒什么菜，只要放水淀粉，就可以增加汤汁的浓稠，同样的道理，在做番茄汤的时候也可以加入水淀粉。
    加入水淀粉，可以使番茄汤水浓稠。
    增稠后的汤水能使蛋花均匀地悬浮在汤中，这样做出来的西红柿蛋花汤不仅有爽滑的口感，颜值也很高。
    等番茄汤终于烧开了之后，就把水淀粉倒进去，缓慢搅动汤锅。
    再次等锅烧开。
    李念就拿起搅拌均匀的蛋液，又往里面加入了一勺水，重新再把鸡蛋液给搅拌一遍。
    做西红柿蛋花汤，最重要的一步就是打鸡蛋液的时候加水，刚刚他没有嘱咐嫂子加水，所以说只能现在加水，重新搅拌。
    一般如果鸡蛋液里面没有加水的话，做出来的就不是蛋花，而是一坨坨厚重的鸡蛋。
    打鸡蛋液加水的话，就可以做出来絮状的很薄，很漂亮的蛋花。
    看到番茄汤再次被煮沸了之后，她就把盆里的蛋液一勺一勺的沿着锅壁舀下去，开始慢慢倒入蛋液，边倒边慢慢搅动直到所有蛋液形成蛋花。
    再往番茄鸡蛋汤里加点盐，搅拌均匀，汤就做好了，不用再烧火。
    其他嫂子都忙完了，包括已经把碗筷都清洗干净送到外面吃饭的屋子。
    她们没什么事要干了，就开始围着李念，仔细观摩她是如何做菜的。
    所以就看到了她缓慢倒鸡蛋液的那一幕。
    看到她已经把汤做好了，他们就开始问道：“刚刚就是番茄块，为什么要炒过呢？”
    “对啊，煮汤，不都是直接就倒下去煮的吗？”
    “像我家做汤，不管做什么都是直接洗干净了就丢去锅里直接煮了。
    “你说的是煮野菜汤吗？我也知道，洗干净野菜就丢下去煮煮，然后就成野菜汤了。”秋嫂子说道。
    大家哄然一笑，连李念也忍不住微微的扬起了嘴角。
    “虽然说的我家野菜汤是没少吃，但也不一定每顿都是野菜汤啊。”这位嫂子强行解释说道。
    “好啦，好啦，我们都知道。”牛芙赶忙出来打圆场。
    “各位嫂子，直接把西红柿加入水中，煮出来的汤是不香的，都只有酸味。所以最好就先炒一炒，这样的话。做出来的汤才会酸酸甜甜，香一些。”李念开口解释。
    “还有就是我往蛋液里加勺水，这样做出来的蛋花，我纯属就是为了好看一些，当然，最重要的是这样子打出来的蛋花才会看着很多。”
    “这样可以让番茄蛋花汤看起来，不仅仅是只有番茄，还有很多蛋。”
    听完李念的解释，一众嫂子们恍然大悟。
    她们也不是不懂，往鸡蛋里停添水，比如在家里做水蒸蛋，炒鸡蛋什么的，加水的话自然会让鸡蛋更多，家里人都能吃上一口蛋。
    但是，如果做汤的话，这个步骤他们会省略的，因为没有这个习惯，或者说是忽略了这一个小细节。
    所以做鸡蛋汤的时候，他们都是直接把整个鸡蛋敲下去，让它成型凝固。
    “李念啊，我可是学到了，下次我回家就这么做蛋汤，像你今天这样，一大家子保准都能吃上鸡蛋。”
    “对，我也要这么做，他们肯定看着蛋多，也猜不出来我到底放了几个蛋。”
    “这做法，可以省好些个鸡蛋，喝好几回蛋汤。”
    “嫂子们，除了番茄蛋花汤，你们还可以做别的蛋花汤，比如鸡蛋香菇韭菜汤、竹笋蛋花汤，玉米蛋花汤、萝卜蛋花汤和丝瓜蛋花汤等等。”李念补充说了一大堆，可以用鸡蛋做很多种汤。
    “记下来了，记下来了。”
    “你说的这些菜，院子里都有。”
    “我以前咋没想到这么做，天天都做那几样菜，我家崽吃都吃不下了。”
    “你做些新奇的吃食，他没吃过，指定就吃了。”
    李念也跟着说道：“嫂子，夏天菜园子里你家院子菜多得是，你就换着花样做，你家孩子肯定爱吃，而且不需要什么油，就清清淡淡的汤，夏天很好喝。”
    “行行行，听你们的，等着夏收过后，回家我就试着每天换个花样做。”这嫂子应下了，回去好好变着花样做菜，投喂自己的娃。
    李念带着点好笑的看着她：“嫂子，如果你家娃子又吃腻了你做的各种花样的汤，到时候你再来找我，我可以教你做新的菜。”
    “李念啊，没我们这些其他人的份吗？你是不想教我们吗？”吴梨调侃她。
    “没有的事，你们也都可以来，去我那找我呀，你们可以过来跟我聊聊天，夏天怎么换着花样做菜。”
    “那行，到时候我们去你那找你，可不要把我们推出门。”牛芙凑热闹说道。
    “那肯定不会，自然是非常欢迎各位嫂子到我那去的。”
    “那我先做最后一个菜。”
    “成啊，我来给你烧火。”吴梨主动要求烧火。
    其他人就各自又继续忙起来，因为准备要开饭啊，就先把饭给端出去，把炒好的菜也端出去。
    现在时间来得及，所以说刚刚就闲聊了一会，不过还是要把正事赶紧忙完。
    最后一个菜是青椒炒肉，肉的话，有肥也有瘦，不过，肉都是切的薄片，这样子的话，肉看着大块一些，同时，每个人也能多吃两片肉。