第85章大锅饭的滋味2

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    拿过切好的一盆猪肉,把这些切成薄片的猪肉,加入姜片和料酒及盐腌制一会,等会儿再做青椒炒肉。
    现在先做一个番茄蛋花汤。
    “这边的一锅水已经煮沸了。”
    “要把番茄块直接倒下去吗?”这位嫂子看向李念问道,她可从来没有在家里煮过番茄蛋花汤,这边没有这种做法,不喝这种汤。
    “嫂子,不是的,这个番茄块我还要先炒一下。”
    把西红柿放到炒锅旁边放着,等会儿用。
    开始热油,等油温开始上升,就可以把切好的番茄倒下去。
    李念不断的翻炒西红柿,直到出汁,这番茄经过翻炒,更能激发出自身的鲜香,可以使番茄蛋花汤味道更有层次感。
    西红柿炒出汁之后,就开始把它盛起来,都倒进汤锅里,重新煮沸。
    趁番茄汤没烧开,李念准备一碗水淀粉,几大勺淀粉用水化开备用。
    不管炒什么菜,只要放水淀粉,就可以增加汤汁的浓稠,同样的道理,在做番茄汤的时候也可以加入水淀粉。
    加入水淀粉,可以使番茄汤水浓稠。
    增稠后的汤水能使蛋花均匀地悬浮在汤中,这样做出来的西红柿蛋花汤不仅有爽滑的口感,颜值也很高。
    等番茄汤终于烧开了之后,就把水淀粉倒进去,缓慢搅动汤锅。
    再次等锅烧开。
    李念就拿起搅拌均匀的蛋液,又往里面加入了一勺水,重新再把鸡蛋液给搅拌一遍。
    做西红柿蛋花汤,最重要的一步就是打鸡蛋液的时候加水,刚刚他没有嘱咐嫂子加水,所以说只能现在加水,重新搅拌。
    一般如果鸡蛋液里面没有加水的话,做出来的就不是蛋花,而是一坨坨厚重的鸡蛋。
    打鸡蛋液加水的话,就可以做出来絮状的很薄,很漂亮的蛋花。
    看到番茄汤再次被煮沸了之后,她就把盆里的蛋液一勺一勺的沿着锅壁舀下去,开始慢慢倒入蛋液,边倒边慢慢搅动直到所有蛋液形成蛋花。
    再往番茄鸡蛋汤里加点盐,搅拌均匀,汤就做好了,不用再烧火。
    其他嫂子都忙完了,包括已经把碗筷都清洗干净送到外面吃饭的屋子。
    她们没什么事要干了,就开始围着李念,仔细观摩她是如何做菜的。
    所以就看到了她缓慢倒鸡蛋液的那一幕。
    看到她已经把汤做好了,他们就开始问道:“刚刚就是番茄块,为什么要炒过呢?”
    “对啊,煮汤,不都是直接就倒下去煮的吗?”
    “像我家做汤,不管做什么都是直接洗干净了就丢去锅里直接煮了。
    “你说的是煮野菜汤吗?我也知道,洗干净野菜就丢下去煮煮,然后就成野菜汤了。”秋嫂子说道。
    大家哄然一笑,连李念也忍不住微微的扬起了嘴角。
    “虽然说的我家野菜汤是没少吃,但也不一定每顿都是野菜汤啊。”这位嫂子强行解释说道。
    “好啦,好啦,我们都知道。”牛芙赶忙出来打圆场。
    “各位嫂子,直接把西红柿加入水中,煮出来的汤是不香的,都只有酸味。所以最好就先炒一炒,这样的话。做出来的汤才会酸酸甜甜,香一些。”李念开口解释。
    “还有就是我往蛋液里加勺水,这样做出来的蛋花,我纯属就是为了好看一些,当然,最重要的是这样子打出来的蛋花才会看着很多。”
    “这样可以让番茄蛋花汤看起来,不仅仅是只有番茄,还有很多蛋。”
    听完李念的解释,一众嫂子们恍然大悟。
    她们也不是不懂,往鸡蛋里停添水,比如在家里做水蒸蛋,炒鸡蛋什么的,加水的话自然会让鸡蛋更多,家里人都能吃上一口蛋。
    但是,如果做汤的话,这个步骤他们会省略的,因为没有这个习惯,或者说是忽略了这一个小细节。
    所以做鸡蛋汤的时候,他们都是直接把整个鸡蛋敲下去,让它成型凝固。
    “李念啊,我可是学到了,下次我回家就这么做蛋汤,像你今天这样,一大家子保准都能吃上鸡蛋。”
    “对,我也要这么做,他们肯定看着蛋多,也猜不出来我到底放了几个蛋。”
    “这做法,可以省好些个鸡蛋,喝好几回蛋汤。”
    “嫂子们,除了番茄蛋花汤,你们还可以做别的蛋花汤,比如鸡蛋香菇韭菜汤、竹笋蛋花汤,玉米蛋花汤、萝卜蛋花汤和丝瓜蛋花汤等等。”李念补充说了一大堆,可以用鸡蛋做很多种汤。
    “记下来了,记下来了。”
    “你说的这些菜,院子里都有。”
    “我以前咋没想到这么做,天天都做那几样菜,我家崽吃都吃不下了。”
    “你做些新奇的吃食,他没吃过,指定就吃了。”
    李念也跟着说道:“嫂子,夏天菜园子里你家院子菜多得是,你就换着花样做,你家孩子肯定爱吃,而且不需要什么油,就清清淡淡的汤,夏天很好喝。”
    “行行行,听你们的,等着夏收过后,回家我就试着每天换个花样做。”这嫂子应下了,回去好好变着花样做菜,投喂自己的娃。
    李念带着点好笑的看着她:“嫂子,如果你家娃子又吃腻了你做的各种花样的汤,到时候你再来找我,我可以教你做新的菜。”
    “李念啊,没我们这些其他人的份吗?你是不想教我们吗?”吴梨调侃她。
    “没有的事,你们也都可以来,去我那找我呀,你们可以过来跟我聊聊天,夏天怎么换着花样做菜。”
    “那行,到时候我们去你那找你,可不要把我们推出门。”牛芙凑热闹说道。
    “那肯定不会,自然是非常欢迎各位嫂子到我那去的。”
    “那我先做最后一个菜。”
    “成啊,我来给你烧火。”吴梨主动要求烧火。
    其他人就各自又继续忙起来,因为准备要开饭啊,就先把饭给端出去,把炒好的菜也端出去。
    现在时间来得及,所以说刚刚就闲聊了一会,不过还是要把正事赶紧忙完。
    最后一个菜是青椒炒肉,肉的话,有肥也有瘦,不过,肉都是切的薄片,这样子的话,肉看着大块一些,同时,每个人也能多吃两片肉。

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