第122章 筹划

    元娘看着自家亲娘投来的期许的目光，就知道她对这个开水白菜的做法很感兴趣，也就不卖关子继续说了起来。
    “其实这道菜最关键的就是在这个汤头里，汤一定要熬得干净没有残渣，就如清水一般，其实里面是有很多内容的。”
    “这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把白菜放进汤盆，再缓缓地舀入热上汤。此时看过去，四五片摊开的叶子衬出中间一大朵睡莲般的白菜心，菜茎菜叶一如新生，没有半点烧煮煨烫的痕迹，恍如一棵生鲜的白菜。而那一盆清汤，无油星、无颜色。”
    “开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少两个时辰，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”
    “这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底。菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻。食之柔嫩化渣，鲜香异常。”
    元娘说完便笑眯眯的看着徐夫人，心道虽然做菜不是我的强项，但是作为文科生过目不忘的本事还是有一些的。
    “小姐，实在是说得一分不差，甚至婢子有些步骤还不如小姐说的精妙，实在是佩服。”这下刘氏对元娘真正的是佩服到五体投地，徐府果然是富贵人家，一个小女孩居然可以说出才从大内传出来的菜谱，真是不容小觑。
    徐夫人听见刘氏这样说心里也是骄傲的，只是面上不显，笑着说：“知道你是个鬼灵精，快些用膳，等会子冷了你又该吃了闹肚子了。”
    元娘对着徐夫人露出个大大的笑容便不再说话，安安静静的享受面前的这一桌子美食，心里想着私房菜馆的生意就这么定下来了，有了主厨，等选个铺子装修就可以大张旗鼓的开门迎客。
    一顿午膳两人吃得都很满意，徐夫人让如意赏了个荷包给刘氏。
    刘氏接过荷包立即磕头谢恩，能够让太太小姐满意她自己也很高兴，这样她在徐府的日子也会好过很多。
    徐夫人挥挥手便让刘氏下去了，她牵着元娘回了里屋，梳洗一番后，带着元娘去歇午觉。
    两人躺在床上一时没睡着，就靠在一起聊天，“娘，这个刘氏的手艺确实不错，我觉得私房菜馆就让她掌勺即可。”元娘想着午饭的菜色满意的说。
    “我也是这么想的，让刘氏去私房菜馆的确是一件好事，况且她的卖身契还在徐府，自然办事会尽心尽力。”徐夫人闭着眼睛说着。
    “娘，这两日我们便把铺子的地方选好，再紧着时间装修一番，就能开张大吉啦。”元娘有些激动翻身扑在徐夫人身上，开心的说着。
    徐夫人没想到元娘竟也是个急性子，笑着点了点她的头说：“我之前已经找到了个合适的地方，既然现在大厨也到位了，那么就准备着开始动工了，明日便带你去看看，省得你老是心心念念的牵挂着。”
    元娘没想到徐夫人竟然已经选好了地方，现在真是万事俱备，只欠东风了。装修的事情自然用不着她来插手，只需要在一旁看看到时候再提些小意见，想着私房菜馆就要一步步成为现实元娘就有些小激动。
    “娘，明日你带我去看铺子么？”元娘现在一点睡意都没有了，只想着明日可以出门就觉得高兴。
    “是了，明日我带你去看看新选的铺子的位置，再带你去滋味楼里看看，你不是想知道家里铺子里的生意都如何，索性明日就带你去这些地方一并看了，好让你对家里的生意心里有点数，以后也可以给我帮个手。”徐夫人说着也张开了眼，用手臂枕着头侧向元娘，伸手在她身上轻轻拍了几下哄着她快睡。
    元娘对徐夫人的安排真是喜欢的不得了，这一切都如了她的心愿，她可以把这些都放在一起好好地规划一下后面的事情。心里喜欢身体就更向徐夫人的怀里蹭了蹭，闻着她身上好闻的香气，被她一下一下的轻拍着，元娘也渐渐睡去。
    徐夫人宠溺的看着怀中的元娘，也慢慢的睡着，房里一片安详宁静，只有微风从窗间徐徐的吹进，却吹不散这满室的温情。
    元娘一觉醒来，徐夫人已经不在身边，如意和翠柳听见里屋有动静知道元娘醒了，便端水进来绞了帕子给她梳洗起来。
    “如意姐姐，我娘在书房吗？”元娘接如意递来的茶杯，喝了一小口问道。
    “方才铺子上的赵掌柜来了，太太去书房听他回话去了。”如意笑着给元娘说着接过了杯子。
    元娘想了想觉得不如自己也去书房听一听也好，便带着如意和翠柳往书房去了。
    才走进书房就听见里面有个中年男子的声音在和徐夫人说着：“太太，如今这个铺子的收益是趋于稳定，老太爷留下的行商队伍是不是还要再扩充些人手，商号也该外临安府外发展会更好些。”
    元娘走了过去，徐夫人看见她来了便笑着招手让她过来，接着和对面的掌柜介绍到：“赵掌柜，这是元娘，你可是第一次见她。”
    “元娘，这是我们铺子上的管事赵掌柜。”徐夫人也给元娘介绍起来。“你不是说想物色田庄和田地，有什么要求都可以告诉他，让他去打听。”
    元娘打量着眼前这个身穿藏蓝色长衫的中年男子，面色白皙满脸的斯文，要不是徐夫人介绍她都想不出这居然是个管事的掌柜，元娘觉得他和徐老爷身边的柳师爷是有几分神似。
    【作者题外话】：开水白菜是一道很经典的国宴上的菜，
    很多人都以为这道菜是江南的菜品，
    其实并不是，
    这是一道地道的川菜，
    有没有很意外！
    在麻辣当道的川菜里居然可以有这么清淡的菜，
    不得不叹服中华饮食文化的博大精深！